Чим можна посипати еклери перед випіканням?
Щоб не рвалися еклери тісто треба приготувати максимально гладким, без пухирців повітря (пробити готове тісто в кутері на мінімальних оборотах) Заморозити еклери після відсадки на лист -18, перед випічкою посипати какао олією та цукровою пудрою через дрібне сито.
Як зробити еклери без шприца?
Крем можна викладати чайною ложкою або шпателем. Або, якщо вам так зручніше, скористатися кулінарним мішком з будь-якою насадкою. Ще один варіант, як наповнити еклери кремом без шприца, – зробити кулінарний мішок із щільного пакету або паперу для випічки.