Що отруйне у осетра?
Одні кажуть, що вона отруйна і вживши людину може отруїтися. Другі ж кажуть, що візигу видаляють тільки через те, що не видаливши візигу риба скрутиться і матиме непоказний зовнішній вигляд. Візигою в осетрових є хорда, яка складається з хрящів та сполучних тканин.
Як правильно їсти осетра?
Розкрити зябра не вдасться: у осетра дуже жорстка черепна коробка – і вони розташовані як у акули. Але це тільки здається, що видалити їх складно, насправді все просто: вирізати та висмикнути. Поверхня осетра покриває не луска, а кістяні нарости, які називаються жучками. Збережена копія