Брокколі – це популярна та корисна овочева страва, яку можна приготувати різними способами. Завдяки своєму ніжному смаку та м'якій структурі, броколі є відмінним доповненням до різних основних страв або може бути самостійним гарніром.
Перед тим, як почати готувати броколі, важливо вибрати свіжі та міцні кольорові суцвіття. Вони мають бути яскравого зеленого кольору і без пожовтень чи плям. Також, необхідно видалити тверде стебло і дрібне листя, щоб овоч був приємнішим на смак.
Приготування броколі можна починати з простого варення в окропі з додаванням солі. Для цього необхідно покласти овочі в каструлю з окропом і варити їх близько 5-7 хвилин до м'якості. Після цього, броколі необхідно відразу перекласти в крижану воду, щоб зберегти їхній яскравий зелений колір і зупинити процес приготування.
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Виберіть свіжі броколі. |
| 2 | Помити броколі під холодною водою. |
| 3 | Відріжте стебла та розділіть брокколі на невеликі суцвіття. |
| 4 | Підготуйте велику каструлю з окропом. |
| 5 | Додайте|добавляйте| трохи солі в киплячу воду. |
| 6 | Помістіть суцвіття броколі в киплячу воду. |
| 7 | Варіть брокколі протягом 5-7 хвилин до отримання бажаного ступеня м'якості. |
| 8 | Вимкніть вогонь і процідіть броколі. |
| 9 | Злийте залишки води. |
| 10 | Готово! Тепер ви можете насолоджуватися свіжим, приготовленим способом броколі. |
Як правильно приготувати броколі? Щоб зберегти вітаміни?
Кидайте овочі не в холодну, а в киплячу воду. Воду попередньо потрібно посолити, це дуже важливо – сіль допоможе зберегти у капусті хлорофіл. Варити брокколі потрібно не більше трьох хвилин, а потім вийняти та покласти в холодну воду з льодом. Лід потрібен для того, щоб овоч зберіг колір.
Скільки часу треба варити брокколі?
хрумка броколі – 1,5-2 хвилини варіння; злегка хрумка брокколі – 3-4 хвилини; м'яка броколі – 6-8 хвилин.
Навіщо замочувати брокколі у солоній воді?
Свіжу спаржеву капусту, а саме так називають брокколі, рекомендують вимочувати в солоній воді. Роблять це, щоб напевно переконатися у відсутності шкідників, що ховалися в суцвіттях. Достатньо десяти хвилин вимочування, після якого можна приступати до варіння.