Якщо коротко: щербет робиться з додаванням молочних продуктів – вершків чи молока -, а сорбет – ні. Сорбет виготовляють із фруктового або ягідного пюре з додаванням цукрового сиропу. Сорбети за консистенцією більш м'які та легші, ніж щербети.Jun 18, 2019
У відмінність від щербета, в складі сорбету зовсім немає молока. Його роблять тільки з фруктів та цукру. При приготуванні сорбет перемішують повільно. Іноді його подають у ресторанах між зміною страв, оскільки цей десерт покращує травлення та освіжає смакові рецептори.
Сорбет (Від тюркського слова «пити») – ніжний, терпкий заморожений десерт, м'яка, знежирена подоба фруктового морозива. Якщо звернутися до історії, то впевнено можна стверджувати, що сорбет з'явився набагато раніше, ніж класичне морозиво, тому він має більш багату історію.
між крижаними десертами сорбет та морозиво різниця полягає в тому, що класичний рецепт сорбету обмежується пюре з фруктів або ягід та цукрового сиропу. Морозиво А робиться з молока, вершків, вершкового масла і цукру в певних пропорціях.