Якщо за рецептом треба сяючу кірку, то змащую кірку водою після випічкивона блищить. В особливих випадках допомагає змастити кірку готового хліба кисільком. Для солодкуватих і солодких виробів можна навіть мастильний кисель підсолодити.
Досвідчені кулінари стверджують, що найправильніший спосіб – змастити хліб жовтком перед тим, як поставити його в духовку. Жовток можна з'єднати з невеликою кількістю олії чи молока. Таким чином виходить смачна гладка скоринка на хлібі.
Я, наприклад, після випічки, виймаю хліб з хлібопічки або духовки, ставлю його на грати і змащу зверху скоринку оливковою олією і тримаю так до повного остигання. Корочка стає блискучою і м'якшою.