Дослідження методом змиву проводиться з метою перевірки якості дезінфекції (Обробка поверхонь і рук персоналу дезінфектантом до роботи). Санітарно-мікробіологічне дослідження змивів з рук, інструментів та предметів виробництва.
Предмет досліджень та техніка взяття Основним предметом цих досліджень є наявність бактерій кишкової палички. Також взяття гігієнічних змивів допомагає виявити наявність патогенних мікроорганізмів та загальну бактеріальну обсімененість, що особливо важливо для харчових підприємств.
Проби досліджуються на загальну обсіменіння, присутність сальномонели, бактерій кишкової палички, стафілококу, визначається загальне мікробне число.
6) При взятті змивів з рук протирають тампоном долонні поверхні обох рук, проводячи не менше 5 разів по кожній долоні та пальцях, потім протирають міжпальцеві простори, нігті та піднігтьові простори.