Ванільний екстракт замінюється ванільним цукром у пропорції 1:3 (ванільного екстракту 5 мл, цукру 15 грам) або ваніліном, його потрібно в 10 разів менше (0,5 грам ваніліну замість 5 мл екстракту). 1 ст. л. ванільного екстракту можна замінити 1 стручком ванілі.
Ванільний цукор. Наприклад, якщо в рецепті потрібно 1 чайна ложка ванільного екстракту, використовувати 3 чайні ложки ванільного цукру.
Якщо у вас намічається пиріг, торт, кекси та інші смаколики, які готуються в духовці або мультиварці, цілком допускається ванільний екстракт замінити ваніліном. Запах він дає схожий, не випаровується навіть при високих температурах.