Харчова добавка E160 – вуглеводень, жовто-жовтогарячий пігмент, що забарвлює продукти у відповідний колір. Каротиноїди можуть отримувати з різних рослин, переважно помаранчевих та червоних кольорів: моркви, гарбуза, листя шипшини, різних плодів та фруктів.
Харчова добавка E160a (Каротини) відноситься до групи барвників – каротиноїдів, що маркуються в харчовій промисловості добавкою Е160. Термін "Каротин" бере свою назву від слова carota – морква. Він є помаранчевим пігментом, який утворюється в ході фотосинтезу рослин.
Бета–каротин є натуральним харчовим барвником, основою для якого може виступати морква, хурма, абрикос, диня, гарбуз та інші. Має маркування харчової добавки Е160а, не розчиняється у водному середовищі, проте добре розчинний у жирах.
Кармін (харчова добавка Е120) – барвник червонувато-пурпурового кольору. Точний колір барвника Е120 залежить від кислотності середовища: у кислому середовищі, де pH=3, кармін забарвлюватиме в помаранчевий; у нейтральному середовищі, при pH=5,5 у червоний колір, а при pH=7 барвник Е120 буде пурпуровим.