Основні завдання білків – забезпечення росту, побудови та розвитку організму. Білковий склад мають майже всі ензими та частина гормонів. Білки беруть активну участь у виробництві антитіл і забезпечують міцність та активність імунної системи, а також беруть участь у транспортуванні багатьох сполук.
Так, білки-ферменти каталізують протікання біохімічних реакцій і відіграють важливу роль в обміні речовин. Деякі білки виконують структурну або механічну функцію, утворюючи цитоскелет, що підтримує форму клітин.
Білки – складні речовини, що складаються з амінокислот. Є незмінною складовою частиною раціону. Це головний будівельний матеріал, без якого неможливий ріст мускулатури і тканин загалом.
Білок є важливим компонентом кісток, м’язів, хрящів, шкіри та крові. Волосся і нігті в основному складаються з білка. Як і жир, і вуглеводи, білок є макроелементом, тобто організм потребує відносно великих його кількостей.