Як зрозуміти зник борщ чи ні?
За якими ознаками можна зрозуміти, що суп або борщ зіпсувалися?
- Страва має кислий смак та запах.
- На поверхні утворюється пінка або бульбашки.
- Страва змінює колір: рідина стає темнішою.
Що робить борщ кислим?
У сироватці та квасі буде переважно молочна кислота, у щавлі та ревені – щавлева (оксалатна), у кропиві – мурашина, у фруктах – яблучна та лимонна.. Все це нижче за карбонові кислоти, і саме вони роблять борщ кислим.