Чому булочки з дріжджового тіста виходять твердими?
Велика кількість яєць у тесті знищує пишність і робить його твердим. Недостатня вистоювання. Готові вироби не можна відразу ставити в духовку, вони повинні заздалегідь відстоятись у теплому місці. За цей час усередині тесту підвищується кислотність та йде збільшення обсягу виробу.
Які булки?
Різновиди булочок
- Плюшки.
- Круасани.
- Рогаліки.
- Крендельки.
- Калачі.
- Сайки.
- Випічка для ход-догу та гамбургера.
- Різні види дріжджових булочок з начинкою.