Яку муку краще використовувати для пельменів?
пшеничне борошно Для традиційних, звичайнісіньких пельменів потрібна звичайнісінька, універсальна пшеничне борошно вищого ґатунку. Можна використовувати борошно 1 або 2 сорти, але пельмені вийдуть сірого кольору і вологоємність у борошна буде інше, потрібно міняти рецептуру – збільшувати кількість рідини.
Яке тісто для пельменів краще заварне чи звичайне?
Заварне тісто з яйцем ідеально підходить для ліплення домашніх пельменів та вареників. Воно добре поводиться в роботі: під час розкочування дуже податливо, а при ліпленні краї виробів добре скріплюються.