Які вершки підійдуть для морозива?
Ідеально підходять із 33-38% жирності. Вершки не можна збивати надто сильно. Для приготування морозива вам потрібно збити вершки міксером або блендером.
Як збити 20% вершки для морозива?
Технологія приготування досить проста. Охолодіть вершки і почніть збивати міксером або віночком, одночасно починайте всипати сухий загусник невеликими порціями. Збиваємо до загусання та збільшення вершкової маси в обсязі. Після приготування раджу охолодити збиті вершки 5-10 хвилин.