Як приготувати стару домашню курку?
Стара курка звариться швидше, якщо після півгодинного варіння її занурити на 5 хвилин у холодну воду, а потім продовжити варити. Як добитися золотистої скоринки у курки? Щоб скоринка у курки стала золотистою, тушку потрібно замочити на 40 хвилин у соляному розчині (50 г солі на літр води).
Скільки варити домашню курку, щоб вона була м'якою?
Домашню птицю потрібно варити не менше 2-2,5 годин, магазинна невелика курочка буде готова вже за годину варіння. Якщо курка заморожену, її потрібно розморозити.