Порціями по 30-50 г поміщати сир у сито. Під ситом розташувати миску – в неї падатиме протертий сир. Натискати зверху на сир ложкою і розтирати, протираючи його через сито. При такому способі протертий сир виходить дуже ніжним.
Навіщо перетирати сир для сирників?
Якщо вам попався сир з великим твердим зерном, його краще перебити блендером або перетерти через сито, щоб зробити його більш м'яким, податливим та повітряним.
Чи можна не протирати сир на сирники?
Але у сиру є приємна кислинка, а плюс рікотти в тому, що вона менш жирна і вже має кремову текстуру, не потрібно її протирати, Можна просто збити.