За масовою часткою жирності йогурти поділяються на молочний нежирний – не більше 0,1%, знижену жирність – 0,3-1,0%, напівжирні – 1,0-2,5%, класичні – 2,7-4,5%, молочно-вершкові – 4,7-7,0%, вершково-молочні – 7,0-9,5%, вершкові – не менше 10%.
Традиційно для приготування домашнього йогурту використовується молоко жирністю 3,2 відсотка. З одного боку, воно дозволяє досягти нормального вершкового смаку, а з іншого – має не такий вже й високий жирністю. З молока жирністю 2,5 відсотка виходить відносно рідкий продукт, який найчастіше кислить.
за жирності йогурти можна розділити на три групи:
- знежирені (відсоток жирності трохи більше 0,5);
- зі зниженим вмістом жиру (0,5-2%);
- вершкові (5-10%).
Oct 26, 2015
Найбільш корисним вважається йогурт з живими бактеріями, виготовлений на заквасці, без консервантів та добавок. На баночці такого продукту вказано кількість мікроорганізмів, що містяться в ньому. А напис "йогуртовий продукт" найчастіше свідчить про те, що користь для організму буде мінімальною.