Скільки може тинятися зернова брага?
Звичайна цукрова брага блукає від 5 до 14 днів. Рекорд у цій галузі встановили спиртові турбо-дріжджі – мінімальний термін їхнього бродіння 24 години. Як ви можете здогадатися, термін бродіння залежить від дріжджів. Зернова сировина перебродить від 3 до 7 днів.
Що буде, якщо перегріти брагу?
Непридатний температурний режим При нижчій температурі бродіння припиняється, дріжджі «засинають», але не гинуть. Перевищення температури може вбити дріжджі, які просто «зваряться».