Змінити воду і в киплячу додати 1ч. л. солі /на 2 л води/, також бланшувати шкірку. Повторити процедуру з сіллю ще раз, вона прибере залишки гіркоти.
Цедра, тобто зовнішній шар шкірки – зазвичай лимона чи апельсина, рідше інших цитрусових – використовується в кулінарії досить часто. Пироги та десерти, рибні та м’ясні страви, овочі та коктейлі – смак усього цього цедра за розумного застосування може дуже сильно облагородити, створити новий вимір.
Якщо куплений вами лимончик гірчить, значить, його зберігали за дуже низької температури. Про це можуть свідчити і темні крапки на кірці.