Овочі стабілізують стан судин і роблять їх більш еластичними, забезпечуючи організму хороший потік крові по всьому тілу. Якщо включити продукт до щоденного раціону, можна позбутися кисневого голодування мозку, м'язів і серця, а також крововиливів.
Буряк багата на клітковину. Тому є її кожен день (Якщо вам подобається її смак) навіть корисно. Одна чашка сирого буряка (трохи більше 130 г) містить 3,8 г клітковини (при нормі в день близько 30 г). Клітковина знижує рівень холестерину та надовго залишає відчуття ситості.
Обмежити буряк у раціоні потрібно при сечокам'яній хворобі, схильності до печії та здуття живота, нирковій недостатності, цукровому діабеті. Краще виключити з меню цей овоч і пацієнтам із гіпотонією, оскільки буряк може спричинити безконтрольне зниження тиску. Крім того, в буряках міститься багато хлору.
Варений буряк надає позитивне вплив на кровоносну систему. З найдавніших часів коренеплід використовували як надійний засіб у боротьбі з анемією. Корисно буряк вживати жінкам, особливо в період менструацій, тому що овоч добре відновлює крововтрату в організмі.