Щоб забезпечити безперервний обмін речовин, мозок перетворює глікоген, накопичений у печінці, енергію. Але вже приблизно через 12 годин запаси виснажуються і організм починає спалювати жири, накопичені у різних частинах тіла. А токсини, що зберігаються в жирах, вивільняються і потім виводяться з організму.
Що відбувається під час інтервального голодування Після того, як виснажені ресурси глікогену, організм починає спалювати тригліцериди, тобто жири. Зазвичай цей етап настає після 12 години голодування і називається метаболічним перемиканням (metabolic switching).
Голодування за день дозволило обмежити споживання калорій на 35%, а за місяць середня вага випробуваних скоротилася на 3,5 кг. Крім того, в їхній крові були виявлені зміни в рівні біомаркерів, що вказують на покращення здоров'я. Зокрема у них знизився рівень холестерину.
На це питання з каверзою можна відповісти так: спочатку людина втрачає білок. Схуднення включає не лише втрату жиру, а й втрату м'язової тканини, води та мінералів.