Всередину курячої тушки можна покласти скибочки цитрусових або прянощі: розмарин, чебрець, фенхель, розчавлений часник і цибуля.
Найяскравіше колір у курки при наявності гірчиці, меду, паприки в маринаді. Якщо в курці мало власного жиру, на неї можна помістити під час запікання вершкове масло.
Соковитість курячої грудки може забезпечити попереднє маринування. Замаринувати грудку можна в соєвому соусі, білому вині, натуральному йогурті або кефірі, і навіть – найпростіший рецепт – потримати її мінімум 1 годину у великій кількості цибулі, нарізаної кільцями.