Що зробити, щоб фісташки розкрилися?
Закриті фісташки обробляються для відкриття вимочуються, або відкриваються механічно. Відкриті таким чином фісташки називаються "фісташками механічного відкриття" (в побуті "механіка"). Їстівне ядро в них невелике, часто зморщене.
Як розколюють фісташки?
Шкаралупа розколюється з характерним тріском, так приємним людському вуху. Але насправді не всі 100% горіхів розколюються при дозріванні. Це залежить від сорту, погодних умов та поливу. Для всіх сортів фісташок характерне розколювання шкаралупи до повного відділення зовнішньої шкірки..